keci yada koyun derisinden yapilan bir tulum icerisinde bekletilerek uretilen,acimsi bir tada ve kokuya sahip peynir cesidi.
tulum peyniri
taze ceviz ve sıcak lavaş ile birlikte aşmış bir yiyecek halini alan peynir.
buzdolabının olmadığı zamanlarda, peynir, uzun süre korunmak için tuzlanarak hayvan derisinden tulumlara basılırdı. çok eski zamanlardan günümüze gelen bu yöntemle hâlâ peynir üretiliyor ve korunuyor. erzincan’ın dağlık bölgelerinde üretilen tulum peyniri, beğenilen peynir türleri arasında yer alıyor. kıl keçisi tulumlara basılan peynir, yüzde 75-80 nem oranına sahip mağaralarda iki, üç ay bekletiliyor.erzincan, elazığ, tunceli ve konya bölgelerinde üretilen bu lezzetli peynir, yörelere göre küçük lezzet farklılıkları gösteriyor.
pidenin ekürisidir.
peynirlerin efendisidir.
beyaz bidonlarda uretilenlerinin tadi plastik kokmakta olup,
kesinlikle alinmamasi gerekir.
*
gercek tulumda uretileni ise;
tereyagi ve sicak pideyle essiz lezzete sahiptir.
kesinlikle alinmamasi gerekir.
*
gercek tulumda uretileni ise;
tereyagi ve sicak pideyle essiz lezzete sahiptir.
peynirlerin efendisidir.
(bkz: tulum)
rakının yanına en çok yakışan peynir çeşitidir.
(bkz: erzincan tulum peyniri)
neden bekliyorsun?
bu sözlük, duygu ve düşüncelerini özgürce paylaştığın bir platform, hislerini tercüme eden özgür bilgi kaynağıdır.
katkıda bulunmak istemez misin?