galapagosun kertenkelesi

mevsimlik, güzel bir balık yemeği.

malzemeler:

2 adet palamut,
3 adet orta boy domates,
3 adet orta boy soğan,
3 adet sivri biber,
1/2 çay bardağı sıvı yağ,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 çay kaşığı pul biber.

yapılışı:

balıklar ayıklandıktan sonra kanlı suyu gidene kadar yıkanır.
enlemesine 2 cm kalınlığında yuvarlamasına (takoz) doğranır.
bir tavada, iri doğranmış soğan ve biberler yağda kavrulur.
biberler kavrulup biraz piştikten sonra domatesler de eklenerek biraz daha pişirilir.
tuzun yarısı ve pul biber de eklenip tava ocaktan alınır.
bir tepsiye yayılan sebzelerin üzerine tuzlanmış balıklar yerleştirilerek 200 derecelik fırında 30 dk kadar pişirilir ve servis edilir.

nazım’ dan bir şiir.

ne güzel şey hatırlamak seni:
ölüm ve zafer haberleri içinden,
hapiste
ve yaşım kırkı geçmiş iken...

ne güzel şey hatırlamak seni:
bir mavi kumaşın üstünde unutulmuş olan elin
ve saçlarında
vakur yumuşaklığı canımın içi istanbul toprağının...
içimde ikinci bir insan gibidir
seni sevmek saadeti...
parmakların ucunda kalan kokusu sarduya yaprağının,
güneşli bir rahatlık
ve etin daveti:
kıpkızıl çizgilerle bölünmüş
sıcak koyu bir karanlık...

ne güzel şey hatırlamak seni,
yazamak sana dair,
hapiste sırt üstü yatıp seni düşünmek:
filanca gün, falanca yerde söylediğin söz,
kendisi değil
edasındaki dünya...

ne güzel şey hatırlamak seni.
sana tahtadan birşeyler oymalıyım yine:
bir çekmece
bir yüzük,
ve üç metre kadar ince ipekli dokumalıyım.
ve hemen
fırlayarak yerimden
penceremde demirlere yapışarak
hürriyetin sütbeyaz maviliğine
sana yazdıklarımı bağıra bağıra okumalıyım...

ne güzel şey hatırlamak seni:
ölüm ve zafer haberleri içinde,
hapiste
ve yaşım kırkı geçmiş iken...

"parası olan, en olmadık işten bile para çıkarır" anlamında bir atasözü.

"bitli baklanın kör alıcısı olur"

"her şeyin, hiç kimsenin beğenmediği bir şeyin bile meraklısı vardır" anlamında bir atasözü.

"olgun ve asil kişiler, kişiliklerini hemen ortaya koymazlar" anlamında bir atasözü.

namuslu.

ayakta duramayacak hale gelmek.

haksız yere zarar, ceza görüp eziyet çekmek.

manevi baskı kurarak, çok sıkıştırmak.

çok korkmak; en basit işlerden, şeylerden bile çekinmek.

sıkıntılı yerden kurtulup, rahat edilecek yere kavuşmak.

ihtiraslarının önüne geçebilmek.

limon suyu (1 cl),
cointreau (2 cl),
benedictine (2 cl),
brendi (2 cl) ve
portakal suyu (2 cl) ile hazırlanan bir kokteyl çeşitidir.

yapılışı:

tüm malzemeler bol buz ile shake edilip portakal ya da limon dilimi ile servis edilir.

grenadine (5 damla),
bayaz kakao likörü (2 cl),
tekila (3 cl) ve
sıvı krema (2 cl) ile hazırlanan bir kokteyl çeşitidir.

yapılışı:

buzla birlikte tüm malzemeler blenderda karıştırılıp, uzun bardakta ve üzerine tarçın serpilerek kokteyl kirazı eşliğinde servis edilir.

scotch viski (2 cl)
tatlı vermut (2 cl) ve
benedictine (2 dash) ile hazırlanan bir kokteyl çeşitidir.

yapılışı:

tüm malzemeler bardağa konulup stir yapılır ve limon kabuğu ile servis edilir.

curaçao (1cl),
portakal likörü (2 cl) ve
absolut votka (4 cl) ile hazırlanan bir kokteyl çeşitidir.

yapılışı:

tüm malzemeler bardakta karıştırılır ve garnitür olarak kirazla servis edilir.

kokteyl hazırlamakta çok kullanılan ve 1 ölçüsü 5 damla olan birim.

konyak (1 cl),
portakal suyu (4 cl) ve
martini (3 cl) ile hazırlanan bir kokteyl çeşitidir.

yapılışı:

tüm malzemeler shakerda karıştırıldıktan sonra,
tranş limon ya da portakal ile servis edilir.

bayaz kakao likörü (6cl),
muz likörü (6 cl),
light krema/tam yağlı süt (6 cl) ve
buz ile hazırlanan bir kokteyl çeşitidir.

yapılışı:

tüm malzemeler shakerda karıştırılıp highball bardakta, gene buzla servis edilir.

lat.: "sağlam bir kafanın ürünü değil" anlamında.

(bkz: hüseyin üzmez)