imam çağdaş

gaziantep’te bir baklavaci ve kebapci. yillardan beri antep’te faaliyet icerisindeler. ozellikle yakinlariniza baklava goturmek, hediye etmek isterseniz ugranilacak ilk yerlerden biri. iki cesit baklavalari vardir bunlarin. yas baklava ve kuru baklava. yas baklava 3-5 gun dayanir, kuru baklava ise 15-20 gun dayanir. guzeldir, hostur...

ayriyeten:

(bkz: gulluoglu)

gaziantep’te baklava denince akla gelen ilk isimlerden. gecmisi 107 yillik. imam cagdas lokantasi, hakli sohretini uzun yillardir koruyor. urettikleri baklavanin lezzetinin harran ununda ve kullanilan fistikta sakli oldugunu soyluyorlar. harran ovasi’nda yetisen ve digerlerine gore daha sert olan bugdaydan uretilen un, yufkanin ince olmasini sagliyor. antepfistigi ise urun tam olgunlasmadan toplaniyor. boylelikle boz ic denilen fistik hem daha yagli ve lezzetli, hem de tam yesil oluyor. yag, harran ovasi’ndan aliniyor.

kare baklavanin kilosu 18 milyon, havuc ve sobiyet 20 milyon, fistik ezme 25 milyon lira.

http://www.imamcagdas.com

baklava harici yenebilecek kebap cesitleri de isim yapmistir.

bayramlarda kapalı olan mekan.

antep’e giden herkesin mutlak bir $ekilde ugradigi ve yemek yedigi mekan. askerligimi antep’te yaptigim icin hafta ici hafta sonu hic farketmeksizin her daim devamli mu$terilerinden birisi olmu$tum bir donem. burada lahmacun yemek bir nevi farzdir esasen.

burada yediğiniz baklavayı ve lahmacunu unutmayın, bir daha aynisini hiçbir yerde yiyemeyeceksiniz.

en son 2002 de ugramıştım buraya sanırım. 14 koskoca sene gecmiş aradan, lezzeti hala aklımdadır.