t bone steak

ortada t şeklindeki yarım omur kemiği ile bu kemiğin iki yanına yapışık birer parça kontrfile ve bonfileden oluşan et parçasına verilen addır. sadece kontrfile kısmı bir porsiyon new york steak e eş olduğundan azcık şeylerle doyan insanlardansanız boşa paranızı heba etmeyin derim- hele düzgün steakhouseların fiyatlarını düşünürsek.

tabi bu etin dinlendirilmişi ve pişirilirken deniz tuzu kullanılmışı makbuldur. her ne kadar hazırlaması kolay görünse de marine etmesi, pişirme süresini ayarlaması zordur o nedenle evde yapmak pek akıl karı gelmiyor bana.

bir de bu eti çok pişmiş sipariş edip mundar etmeyin. tabi az pişmiş hafif kanlı halini her mide kaldırmayabilir ama ben orta pişmiş bifeklerin türk damak tadına gayet de hitap ettiği kanısındayım açıkçası.