menemen

bebeğimde bulunan besin allerjisi sebebiyle ben de diyette olduğumdan, yumurtaya özellikle menemene hasret kaldım. sabah kahvaltılarının en güzel yiyeceğidir. bir de sucuk istiyor canım ama o ayrı mesele.

kim açtı bu başlığı oğlum. kokusu burnuma geldi şerefsizim.

kahvaltılarımın vazgeçilmezi olan yemek.hatta abartıp 3 öğün yediğim bile olur.

tarifi kişiden kişiye,zevkten zevke değişse de temel malzemesi domates ve yumurtadır.kişinin damak tadına göre değişen malzemelere gelince sıralı tam liste aşağıda ki gibidir :
-biber
-soğan
-kaşar peyniri
-beyaz peynir
-sucuk
-pastırma
kullanacağınız malzeme tamamen sizin zevkinizle alakalı olsa da pişirirken en dikkat edilesi durum domates ve yumurta dengesi.eğer bu dengeyi iyi tutturamazsanız menemenden ziyade domatesli omlet yemeniz muhtemeldir.yine bir başka önemli husussa yumurtanın pişme miktarıdır.bana göre yumurtayı menemenin pişmesine en yakın zamanda koyup çok kısa bir süre ateşte tutup tam pişmeden altını kapatmak,sonrada kapağı kapatıp kendi sıcaklığıyla hafif demlenerek pişirmek daha lezzetli yapacaktır.

kim açtı lan bu başlığı acıktım resmen.

hep sordukları olay soğanlı mı sogansiz mı bilgi lütfen

genelde pazar günleri yediğim yapması en kolay yiyecek.

yalniz kalinan zaman zarfinda yapilabilen en kolay ama en lezzetli yemektir. yapmayi bilmek lazim tabi. bu konuda konferans bile verebilirim, kendimden o denli eminim.

izmir’in bir ilçesidir. istanbul’un avcılar’ı gibi şehrin biraz dışındadır. askerliğimin ustalık kısmını burada yaptım. buranında şöyle bir kafiyelisi vardır.

(bkz: menemez menemez amı yandı gelemez)

sabahları yenilmemesi gerekendir. ha sabah yiyecekseniz de acılı olmaması gerekir. yedikten sonra mideniz feci $ekilde yanabilir ve istifra etmenize yol açabilir zira.

işinin ehli bir birey tarafından yapılmıyorsa eğer hiç yapılmasın da iştahımız kapanmasın, arkadaş. menemen farklı bir özen ister zira. iğrençlikle şahaserliğin arasında gidip gelir kendisi, dikkat edin reca ederim. sıktırmayın ümüğünüzü bana lan.

maharetli ellerde bir sanat harikasına dönü$ebilen, yerine göre aperatif yerine göre ise yemektir.

sabah kahvaltıda, ögle yemeginde hatta ak$am yemeginde dahi yenilebilir.

i$in sırrı içerisine atılan az miktardaki salça’dadır. denemeden bir $ey söylemeyin derim...

kup $eklinde dogranmi$ sucuklarla lezzeti bir kat daha arttirilabilir.

domatesin kabuğu muhakkak soyulmalıdır, soyulmazsa güzel olmaz o menemen. soymak da çok basitir; domatesleri kısa bir süre ılık suya tutun, kafi. hemen soyulur. afiyet olsun.

biber ve domates rendelenmemeli, domatesler minik kupler halinde dogranmali, biberler de ince dilimler halinde dogranmalidir. rende olunca olmaz, cok siradan olur. menemen ozen isteyen bir i$tir. haydi $imdi mutfaga.

cok guzeldir ama cok.sagdan soldan sana baski gelir "yapma bunu yeme" vs turunde, ama eger elini bulastirirsan buna kimse seni engelleyemez.

yapabildiğim en güzel yemek. üzerine çok az kaşar konulduğunda daha da enfes bir tat alan yumurta yemeği.

izmirin ilçesidir.daha çok göç eden kesim yaşamaktadır.

bir instrument mutfağına daha hoşgeldiniz. programıma biraz ara vermiştim çünkü uğur dündar misafirimdi. arena ekibinin ellerine paspasları bezleri suyu sabunu verip mtfağımı temizlettikten sonra, kirlenene kadar size tariflerimi sunmaya devam edeceğim.


bugün menemen pişirelim dedik. erkek cinsi için en zahmetsiz ve kolay yemeklerden birisidir. ama içine ne katıldığının önemi var tabiki. aslına bakarsanız menemen yemeği direk menemen pişirilmek için pişirilmez. hadi yemek yapayım denir. akla hiç menemen gelmez. dolaba bir bakılır, domatesler ezilmiş, pörsümüş, çürümeye biraz kalmış, hatta altları biraz küflenmiş mi ne? çok ayıp. bu domateslerden ne olur ki? ancak menemen olur şeklindeki pratik düşünceyle işe koyulur aşcımız.

tabi sadece ezik domatesle olmuyor menemen denen mükemmel yemek. mutfağı biraz kurcuklayarak işe yarayacak başka şeyler de bulmak gerekir. zaten işe yarayacak domatesleri zamanında değerlendirmediğimiz için menemen yiyoruz. çürüttük o kadar domatesi.

aslına bakarsak menemen ne kadar talihsiz bir yemektir değil mi? hep son anda akla gelir. bu aslında domateslerin talihsizliği mi karar veremedim gerçi. pazarcıların da bu konuda pratik zekaları bizi menemen yapmaya zorluyor aslında. çürümüş domatesleri satarken bunlar menemenlik diye yutturuyorlar.

her neyse menemene geri dönelim.

ezik domatesleri alıyoruz, ya kabuğunu soyup küçük küçük küpler halinde doğruyoruz ya da rendeleyerek cılkını çıkartıyoruz. iki hali de çok güzeldir. mutfaktan işe yarayacak şeyleri de katmak için hazırlamak gerekir. domatesten başka birşeylerde katmak gerekir ki zaten ezik olan domates kendisini tavada dah da yalnız olarak ezik hissetmesin. yemeğin ruhu çok önemlidir.

biraz biber bulduysak ince ince doğrayalım. bir kenarda bekletelim, soğan da bulursak onu da doğrayalım. ama yine en güzeli rendelemektir. tavaya yağ koyup bu soğanı ve biberleri biraz kavuralım. daha sonra domatesleri içine atalım ve kaynamaya bırakalım. içine bulabildiğiniz kadar da baharat atın ki tadı birşeye benzesin.

menemen hazır bile. altını söndürün ama.

menemen yaptık ama içine salça koymayacak mıyız diye mesajlar geliyor. cevaplıyorum, menemene salça girerse bi boka benzemez bu yemek. yemeğin salçalısı kadının kalçalısı özdeyişi bu yemek için geçersizdir. onun yerine biber koymuştuk. yemeğin biberlisi kadının jartiyerlisi uygundur.

aç bünye az biraz menemenle doymaz ise salata da yapılabilir. öğrenciyseniz limonunuz falan da yoktur şimdi. zaten domatesleri salata yapmamışsınız menemen yaptık. salatanın limonlusu kadının silikonlusu tezini geliştirirken programın sonuna gelmişiz.

afiyet olsun.

edit: hani yumurtusı?

demeyin hemen bir sakin olun. ben mutfağımda yumurtu bulamadım. olanlar da evin içinde civciv olarak dolaşıyorlardı. domatesler ne yapsın?

yaz mevsimi için ideal bir yemek.

dar zamanların mis yemeği. kişi çok acıkmışsa menemen yerken kendini dünyanın en lezzetli masasındaymış gibi hissedebilir. o kıvamda hoştur.

iki erkeğin karşılıklı yemek yediği vaziyet durumunu anlatır.
men-e-men

aserilen bir yemek turu
(bkz: asermek)