karnabahar

halk arasinda karnibahar olarak bilinen, kisisel olarak pek hazzetmedigim sebzedir. 40 sene felan yemesem "niye ben bu karnabahari hic yemedim acaba allah allah" diye vicdan muhasebesi yapmam. cig vaziyette salatasida yapilir ama oda pek ic acici degildir ama tercih meselesi tabii kimi bireyler hastasi olur bu sebzenin.

tesaduf bu ya az once kizartmasini tukettik ailecek.enfesti dogrusu.soda ile birlikte kizartilmasi gerekiyormu$, annemden yeni ogrendim bunu da az once.uzeri kirmizi bir renk almaya yakin cikartiyorsunuz yagdan ve afiyetle yiyorsunuz.bir de ha$lanarak salatasi yapilir bunun.o da zeytinyagi ile olur ki uzerine bir de kirmizi biber dokerseniz kahvaltida bile buyuk bir zevkle yersiniz.besin degeri acisidan da e$siz bir sebzedir kendileri ama bunu sadece kulaktan dolma biliyorum.

brokolinin turkiye temsilcisi.

yemek secenler genelde bunu da bir bamyayla bir ispanakla bir irasayla es deger gorurler.ismi ve goruntusu ilginc bir sebze.sanki gobeginde cicek acmis sisko bir adam.

hardalgiller ailesindendir kendisi.

tanrının neden yarattığını anlamadığım bir sebzedir.tamam bamya,pırasa falan bi yere kadar ama bu nedir ya?ne iğrenç bi sebzedir ya bu böle?

( karnabit ) :turpgillerden; vatanı doğu akdeniz bölgesi olan 2 yıllık otsu bir bitkidir. yaprakları koyu yeşil, çiçekleri beyaz veya sarımtıraktır. kış sebzelerindendir. lahanaya benzer. aslında, lahananın çiçek saplarının kısalıp etlenmesiyle lahanadan türemiştir. yenen kısmı, henüz açmamış yoğun çiçek durumudur. yurdumuzda; güzlük turfanda karnabahar, kışlık karnabahar ve mart karnabahar olmak üzere üç çeşidi vardır. fosfor ve vitamin bakımından çok zengindir.

kullanıldığı yerler:
zihin yorgunluğunu giderir. cinsel gücü arttırır. sinirleri kuvvetlendirir. idrar söktürür. dalak hastalıklarına iyi gelir. şeker hastalarına faydalıdır. kalp hastalıklarında şikayetlerin azalmasında yardımcı olur.

gecenin bu saatinde instrument mutfağında ne işiniz var diye soracağım ama anlıyorum acıkmış olabilirsiniz.

öncelikle baştan belirteyim karnıbahar öyle istenildiği zaman yenilebilecek bir yemek değildir. gecenin biri değilse yediğiniz yemeğin ne midenize ne bağırsaklarınıza faydası vardır.

karnıbahar yapabilmek için ihtiyacımız olan karnabahardır. isteyen üşenip çiğ çiğ de yiyebilir. abartmayalım.

biraz karnabahar
biraz kıyma
biraz soğan
biraz domates salçası
biraz zeytinyağı
biraz pirinç
biraz kurutulmuş sivribiber
biraz tuz
biraz erhan*

soğanı soyup doğrayın. zeytinyağı ve kıymayla biraz kavurun. salçayı da ekleyip biraz daha kavurun. karnıbaharı daha önceden ayıklamış olun ki gecenin biri sabah olmasın. sonra üzerini geçmeyecek şekilde sıcak su ekleyin. pirinci yıkayın ve biberlerle yemeğin içine katın. karnabahar yumuşayıncaya kadar kaynatın.

afiyet olsun instrument mutfağı sundu.

(bkz: gecenin birinde karnibahar yemek )

"karnabahar" seklinde yazildigini su anda ogrendigim sebze. yahu su bilgi ne garip sey al al bitmiyor.

pişirirkenki kokusu insanı öldüren sebze.

(bkz: brassica oleracea botrytis)

(bkz: karnabahar salatası)

pek dayanikli bir sebzeymi$. 2 hafta oldu buzdolabinda duruyor pi$memi$ halde, zerre curume bozalma emaresi yok. issiz bir adaya du$sem demek ki yanima bir kac cuval karnabahar almak istermi$im ben aslinda.

beyaz brokoli.

içerdiği yüksek miktarda kükürtlü bileşikler sayesinde kanseri önleyici özelliği de vardır. brokoli, turp, lahana, brüksel lahanası da kükürtlü bileşikler yönünden zengindir. yani düzenli yenildiğinde hepsi kanseri önleyici özelliktedir.