yuksuk çorbası

knorr’un hazir corba ce$itlerinin icerisinde gordugum bir corba ce$idi. sonra ara$tirdim ki mersin yoresine ait bir corbaymi$ bu, icerisinde nohut falan da oluyormu$. tam detaylarini bilmiyorum, bilen olsa da ogrensek.

buralarda yüzük çorbasi diye geçer. . mantinin içerisine giren o seylerden bulunur. o seyler demekle küçük çaplarda kesilen hamurun içindeki kiymadan bahsediyorum. sonra da çorba oluyo iste.
sadece yeme isi ilgi alanima girdiginden, yapimi hakkinda en ufak bi fikre sahip degilim, çorbanin içerisinde gördüklerim bunlar. ama bi dahaki sefere daha dikkatli bakarim içinde ne var ne yok diye.
bildigin manti iste, yogurtsuz.

hazırı ile evde yapılanı arasında çok büyük fark olan çorba. ben bile farkettim. bile dememin sebebi farkları farkedemeyen insan olmam. türk çayı ile kaçak çayı hala ayırtedemiyorum mesela. en sevmediğim bulmaca tipi de yedi farkı bulma bulmaca tipleri.

yüksük çorbası için gerekli malzemeler :

1/2 kg. parça et
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı nohut
1-1,5 su bardağı hazırlanmış mantı

yüksük çorbasının yapılışı:

bir tencere de parça et yıkanarak ateşe koyulur. kendi bıraktığı suyu çekince 1 kaşık salça ile karıştırılır. üzerine bolca su konur, tuz atılır.

akşamdan ıslatılmış nohut ilâve edilerek pişirilir. etli nohuda hazırlanmış mantılar konarak pişirilir. ateşten alınır. üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirilir. sıcak olarak servis yapılır.