soğan çorbası

4 büyük soğan
2 çorba kaşığı un
4 su bardağı et suyu
6 çorba kaşığı tereyağı

hazırlanışı :
orta boy bir tencerede yağı eritip soğanları ilave edin. karıştırarak 25-30 dakika renkleri sararıncaya kadar pişirin.

tencereyi ateşten alıp tuz, biber ve unu ekleyip karıştırın, yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak et suyunu katıp yeniden ateşe oturtun. kaynayınca kapağını kapatıp 20 dakika pişirin.

fırın zıgarasını kızdırın. her francala diliminin her iki tarafını yarımşar diş sarımsakla ovun.

tencereyi ateşten alıp francala dilimlerini çorbanın üstüne koyun, dilimlerin üzerine de rendelenmiş peyniri serpin.

soğan çorbasının fransız mutfağında olmasının ve adının french onion soup olmasının tek sebebi soğanların fransız usülü kesiliyor olmasıdır.
(bkz: french fries) da aynı şekilde örneğin, patatesleri fransız usülü kesiyormuşuzz..