fava

bakla ile yapilan ve zeytinyagi,limon ile harika yenen bir ege mezesi.

fava, kabuğu soyulmuş ve kırılmış kuru bakladan yapılan bir tür bakla ezmesidir.

malzemeler ; 4 kişi için
2 bardak kuru bakla
2 adet kuru soğan
1 çay kaşığı toz şeker
2 çay bardağı zeytinyağ
1 adet limon
1 bağ maydanoz
4 bardak su
tuz, karabiber
siyah, yeşil zeytin, maydanoz ya da yeşil salata yaprakları ile süslenebilir

favalık bakla bir gece ıslatılır.

soğanlar rendelenir ve az zeytinyağında hafifçe pembeleşene kadar kavrulur. üzerine 4 bardak su ilave edilir ve kaynamaya bırakılır.

kaynadıktan sonra suyu süzülmüş baklalar, şeker, tuz ilave edilir ve hamur haline gelene kadar pişirilir.

pişme bittikten sonra süzgeçten geçirilir. servis tabaklarına alınır. üzerine zeytinyağı ve limonun suyu gezdirilir.

dereotu ile servis edilmesi makbuldür.