icadı tesadüfi olan yiyecek; derlerki sütü sağılan keçi sağım işlemi sırasında kovaya büyük aptestini yapar. bir işe yaramaz diye kenara alınan kovaya bir süre sonra bakan mal sahibi değişimi görür merakla tadar bakar ki hoş. zamanla mayalama işlemi öğrenilir.
günümüzde hala anadolu da maya bulunmadığında hayvan dışkısı kullanılmaktadır.