tokat kebabı kendine has özel kebap sobalarında pişirilir. şöyle ki:
http://tinyurl.com/37vkgc3
sobanın iki yanında da köz bulunur ve ortasındaki demire bir ucu kancalı şişler asılır. patlıcanlar irice doğranır. şişlere öncelikle patlıcan/et/kuyruk yağı/patlıcan/et/kuyruk yağı üçlemesi bu sıra ile devam edilerek dizilir. şişin en ucuna sebze ve etler piştiği zaman ucundan dökülmesin diye patlıcanın sert olan başı geçirilir.
diğer şişlere domatesler, biberler bütün bütün ve sarımsaklar baş baş dizilir.
bunlar iki ısı arasında dik olarak pişerken, akan et ve sebze suları sobanın alt kısmında bulunan bir çekmeceye yerleştirilmiş lavaş pidesini yavaş yavaş ıslatıp mükemmel lezzetli hale getirir.
kirli pide ismi verilen bu pidelerin kebabın kendisinden daha lezzetli olduğu söylenir.
neden bekliyorsun?
bu sözlük, duygu ve düşüncelerini özgürce paylaştığın bir platform, hislerini tercüme eden özgür bilgi kaynağıdır.
katkıda bulunmak istemez misin?