metez

çanakkale’ye has mantı benzeri (hatta aynısı!) bir yemek çeşidi.

malzemeler :

5 su bardağı un,
250 gr kıyma,
3 adet soğan,
1 adet yumurta,
1 tatlı kaşığı karabiber,
1 tatlı kaşığı pul biber,
2 yemek kaşığı domates salçası,
1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı tuz,
3 yemek kaşığı zeytinyağı (içi için),
1 yemek kaşığı zeytinyağı (suya katmak için),
2 yemek kaşığı zeytinyağı (tavada kızdırmak için),
1 su bardağı su (hamur için),
2 lt su (pişirmek için)


hazirlanişi :

un, 1 su bardağı su, yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz ile yoğrularak, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir. bu hamur yastıaç genişliğinde açılır ve su bardağı ağzı genişliğinde kesilir.

ince kıyılmış soğan, 3 yemek kaşığı zeytinyağında pembeleştirildikten sonra, kıyma ile 5 dakika kavrulur. içine 2 yemek kaşığı salça eklenip, 2–3 dakika daha kavrulduktan sonra, pul biber, karabiber eklenerek karıştırılır ve ocaktan indirilir.

kesilen hamurların yarısına 1 tatlı kaşığı harç konularak, yarımay şeklinde kapatılır.

tencereye 2 lt su, 1 çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı konularak, kaynamaya bırakılır. su kaynadığında hamurlar içine salınır ve 10 dakika pişirilir.

bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağı kızdırılarak, 2 yemek kaşığı salça eklenir ve 2–3 dakika kavrulur. daha sonra tenceredeki metezlerin üstüne dökülür ve kapağı kapatılarak, 5–10 dakika sonra servis edilir.