işkembe çorbası

cavırlar bazen stinky soup der,
romenler çok sever (muhtemelen balkanlar) , çok da güzel yaparlar
her yerde içilebilir ama ,
önemli ayrıntı ;
işkembe kazanı haftada 1 gün yıkanır , 6 gün boyunca 24 saat kazan kaynar (geleneksel metod budur)
gittiğiniz çorbacının hangi gün kazanı yıkadığını tespit etmeye çalışın ve bir gün sonra gidin , böylece 6 gün kaynamış çorba içmemiş olursunuz.
işkembenin en leziz kısmı şirden bölgesidir , tuzlama şeklinde yapılır çoğunlukla , ince kıyım da olabilir ama doğru tarz şirden tuzlamadır.
şirden sarhoş hakkıdır , çorbacı onu sarhoşa saklar , çünkü yok derse sarhoş dükanda olay çıkarır,
o yüzden , gece saat 10 dan sonra canınız şirden tuzlama çekerse , çorbacıya gittiğinizde hafif çakır sipariş verin , örneğin "aga bir şirden tuzlama çek , ızdırabı bol olsun" şeklinde,
yoksa çorbacı ayık olduğunuzu anlar kalmadı der.