boza

"boza"nın hazırlanışı:
(12 kişilik)


malzemeler:

2 bardak bulgur ya da irmik
21 bardak su
2 çorba kaşığı un (tercihan mısır unu)
½ bardak yoğurt
½ tatlı kaşığı kuru maya
2,5 çorba kaşığı şeker
½ çorba kaşığı vanilya
2 çorba kaşığı tarçın

bulguru büyük bir tencereye koyup 12 bardak su ile üzeri kapalı olarak oda sıcaklığında 1 gece bekletin. kısık ateşte 2 saat pişirin. mutfak robotuna koyup çekin ve süzgeçten geçirin. karışımı buzdolabına koyun.

süzgeçin üzerinde kalan bulguru yeniden tencereye koyun ve 8 bardak su ilave edip kısık ateşte 1 saat daha pişirin. süzgeçten geçirip buzdolabına koyun.

unu küçük bir tencereye koyup üzerine 2/3 bardak su koyun ve kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıncaya dek pişirin. ateşten alıp içine 2 çorba kaşığı şeker koyup eriyinceye dek karıştırın. ilıyınca içine yoğurt katın.

mayayı ¼ bardak ılık suda ezip 5 dakika bekletin ve yoğurt karışımına katın. ılık ortamda 30 dakika bekletin.

mayalı karışımı ezilmiş bulgura ekleyip oda sıcaklığında yaklaşık 1-2 gün bekletin ve ara sıra karıştırın. vanilya ve kalan şekeri ekleyip şeker iyice eriyinceye dek karıştırın. tarçınla servis yapın.

bu karışım buzdolabında 2-3 gün bekletilebilir.


(kaynak: wikipedia.org)