lok lok pilavı

bolama olarak da söylenilen bir aydın yemeği. kuşadası’nda adak yemeği, aydın’da ise dilek yemeği olarak bilinmektedir.

malzemeler:

1 kg kuşbaşı dana eti,
1 su bardağı nohut,
yarım kg arpacık soğanı,
1 çay bardağı sıvı yağ,
domates salçası,
3-4 diş sarımsak,
tuz,
karabiber,
1 kaşık tereyağı,
domates,
biber,
6 su bardağı pirinç,
2 litre su

hazırlanışı:

et, arpacık soğanı, sarımsak, tuz, karabiber, salça, yağ, doğranmış domates, biber, akşamdan ıslatılmış nohut derin bir kap içerisinde karıştırılır. üzerine iki çatal çapraz şekilde konulup derin büyük bir tepsiye çevrilir. dışında iki üç parça et ve nohut bırakılır ki yemeğin piştiği anlaşılsın. içerisine iki litreye yakın su konur. tepsinin üzerine de dağılmaması için taş gibi bir ağırlık konulur. orta ısıda pişen yemeğin suyu azaldıkça su ilave edilir. nohut ve et yumuşayınca pirinç eklenir ve ateş kısılır. pilav piştikten sonra etin üzerindeki ağırlık alınır. bir kaşık tereyağı yemeğin üzerine parçalar halinde konulur ve ağzı kapalı olarak demlenmeye bırakılır.