hamsi mucver

hamsi (250 gr),
iri patates (2 adet),
yumurta (2 adet),
dereotu (1 tutam), un (1 su bardağı),
sıvı yağ,
tuz ve karabiberle yapılan lezzetli bir deniz ürünü ara yemeği.

yapılışı:

hamsilerin kafaları koparılıp kılçıkları çıkarılarak fileto olarak ayıklanır, yıkanıp durulanır. ikiye ayrılıp her iki tarafı tuzlandıktan sonra her fileto tekrar ikiye bölünür. patatesler soyulup ince rendelenir, sıkıp suyu çıkarılır. rendelenmiş patatesler bir kaba alinır ve önce yumurtalar ilave edilip iyice karıştırılır. sonra sırası ile un, ince kıyılmış dereotu, hamsi, tuz ve karabiber ilave edilip tekrar karıştırılır. tavada sıvı yağ iyice kızdırılır. çorba kaşığı ile karışım yağa dökülür ve mümkün olduğu kadar yassılaştırılır. bir yüzü kızardıktan sonra diğer yüzü de çevrilerek kızartılır. bu işlem karışımın tamamı bitene kadar tekrarlanır. kızarmış mücverler kağıt havlu serilmiş servis tabağına alınır ve servis edilir.

(bkz: ohh)