satobriyan soslu makarna

malzemeler
50 gr arpacık soğanı
2 adet defne yaprağı
200 ml beyaz şarap
100 gr tereyağı
1 çimdik karabiber
50 gr mantar bölünmüş
1 dal fesleğen
1 lt koyulaştırılmış et suyu
1 çay kaşığı tuz

yapilişi
ince kıyılmış arpacık soğanı, mantar parçaları, defne yaprağı, taze fesleğen ve beyaz şarabı derin bir tavaya koyup 2/3 ‘ü kalıncaya kadar çektirin. koyulaştırılmış et suyunu ilave edin ve kısık ateşte uygun kıvama gelinceye kadar pişirin. oluşan kefi alın. ince bir süzgeçten geçirip süzün. tereyağını katıp karıştırın. tuz ve karabiberini ilave edip sosu tamamlayın.