akıtma

krep kelimesine göre daha sempatik gelen kelime.kimileri anlamini bile bilmeyebilir.

unu, mayayı, tuzu, sütü birleştirip iyice karıştırın. bunların karışıp bir kıvama gelmesi lazım. kulak memesi değil ama. bu daha cıvık bir kıvam olmalı. akışkan olmalı biraz. çünkü daha sonra kaşıkla tavaya akıtacaksınız. adını da buradan alıyor zaten. akıtmak lazım ki akıtma olsun. tabi hemen yapmıyoruz bunu. hazırlanan karışımın üstünü örtüp beklemek lazım biraz. mayalı şeyler bekletilir böyle bir süre. çünkü kabarır kendi kendine. neyse kabarsın o siz bu arada bir tava bulun. teflon olsun. teflon tavanız yoksa hiç girişmeyin bu işe. patates falan kızartın. tavayı da bulduktan sonra kabaran bu şeyi istediğiniz boyutta ya da boyutlarda kaşık vb. bir aletle( kepçe de olabilir, cezve de olabilir, maşrapa da )tavaya akıtın. yanmamasına dikkat edin, arada kaldırıp altına bakın. kızarmışsa eğer ters yüz edin. diger tarafı da kızarınca alın hemen onu oradan. atın kenara. daha üstü yağlanacak fakat hemen yağlamayın. tava ateşte beklemesin boş boş. tekrar karışımdan bir kaşık daha alıp tavaya akıttıktan sonra o pişerken kenara attığınız pişmiş olan akıtmayı yağlarsınız. böylelikle hepsini pişirdikten sonra içine istediginiz şeyi koyup sararak dürüm gibi yiyebilirsiniz. bal olur, şeker olur, peynir olur, reçel olur.
yağlarsınız derken tereyağı gibi bir yağ bu, sakın zeytinyağı falan sürmeye kalkmayın.
afiyet olsun.

yapmak icin daha once tecrubesi olmayanlar akitma yapayim derken tavada amipe benzeyen garip hamur çe$itleri ortaya çıkarabilirler.

(bkz: tecrübeyle sabittir)

krepten farklıdır. bazı yerlerde adına cizleme de denir.

balkan türkleri’ne (macırlara) has, işten gelenlerin karnını 5 dakikada doyurduğu için türk zekasının ürünü denebilecek pratik yiyecek.

içerisine illa da maya katılması gerekmez. süt un yumurta ve tuz yeterli miktarda karıştırılıp seyrek bir kıvama ulaştırılır. unu çok karıştırmışsanız atın çöpe gitsin, tadı bi’ naneye benzemez çünkü.

herneyse karıştırılan kıvam, kızdırılmış tavaya az biraz dökülüp yayılır. kızaran akıtmalar ters yüz edildikten 2 dakika sonra tavadan alınır üzerine vişne reçeli ya da nutella sürülmek üzere masaya doğru yollanır... aman yarabbi o ne muhteşem tat!