bayat ekmek

evet sevgili bilgi sözlük yazarları. uzun bir aradan sonra yepyeni bir tarifle instrument mutfağını temsilen karşınızdayım. yemek konusundaki nacizane bilgilerimi sizlere aktarmaktan büyük onur duyuyorum. "hadi lan sana mı kaldı bize yemek tarifi vermek" diyenlere de "hadiyin len ordan" diyerekten tarifimi anlatıp afiyet olsun der çekilirim.

bayat ekmek bu ülkede her evin sorunudur. nasıl oluyorsa her ev istisnasız ihtiyacından fazla ekmek alıyor ve bitiremeyip bayatlayınca da çöpe atıyorlar. türkiyede bir günde atılan ekmekle afrika bilmem kaç gün doyuyormuş. böyle bir haber vardı vakti zamanında. market sahibi iken bize ekmek getiren fırıncının da bir itirafı vardı.

-"abi şimdi sizin bu satamadığınız ekmekleri biz topluyoruz ya akşamları?"
- "eee?"
- "işte o ekmekleri biz öğüterek hamura katıyoruz ve yeni ekmek yapıyoruz."

hal böyle olunca da zaten bayat ekmekten yapılan ekmekleri yiyoruz. ekmeğin bayatlama süresi ülkemizde çok daha kısa.

şimdi gelelim evdeki bayat ekmekleri nasıl değerlendireceğimize. aslında kısacık tarif için lafı çok uzattığımı farkettim. bayat ekmek alınır. kevgir ya da rende yardımıyla un ufacık edilerek buzdolabı poşetine koyulur ağzı bağlanır ve buzluğa atılır. korkmayın buzlukta birbirine yapışarak buz haline gelmiyorlar. aylar sonra çıkarttığınızda hala tane tane duruyorlar. işte bu poşetleyip buzluğa attığımız ekmek kırıntılarını canınız köfte istediği zaman kıymayla yoğurursunuz.

başka bir tarif daha vereyim hemen. bayat ekmek böreği.

malzemeler:
1 adet yumurta
daha önceden buzluğa attığınız ekmek kırıntıları
yoğurt
süt
kaşar
fırın için yağlı tepsi kağıdı
fırın
tepsi
rende
tuz
biber
baharat

hazırlanmış ekmekleri bir adet yumurtamızla, tuzumuzla, baharatımızla, biraz süt ve yoğurtla yoğuruyoruz. tepsimize yağlı kağıdı sererek bu hazırladığımız karışımı tepsimize seriyoruz. daha sonra elimize rendeyle kaşarı alarak tepsinin üzerinde rendeleye rendeleye gezdiriyoruz ve ekmeğin üstünün tamamını kaşarla kaplıyoruz. üstünü istediğiniz gibi maydonosla falan süsleyebilirsiniz. tepsiyi fırına atıyoruz ve 20-25 dk pişiriyoruz. piştikten sonra börek gibi dilim dilim kesip yiyoruz.

instrument mutfağı afiyetler diler, ekmeklerinizi çöpe atmamanızı ve değerlendirmenizi tavsiye eder.